Thym et Romarin

Thym et Romarin

Chais Pas Quoi Faire à Manger Aujourd' hui

 (en hiver)


Tartine de Thon

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tranches de pain de campagne grillées.

1 boîte de thon au naturel

1 oignon nouveau avec cébette

3cc de mayo

3cs de blanc battu

quelques tomates cerise

cerfeuil

sel, poivre

2 oeufs

 

-mélanger le tout dans un saladier (oeufs coupés en morceau inclus ou sur le côté)

-répartir sur les 4 tranches de pain grillées

 

Accompagné d'une bonne salade, un repas du soir vite fais, sain et nourissant !

Bon Ap'

 

                                                             


10/04/2013
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Cabri Confit

C'est tellement bon qu'on oublie à quel point ça a été mignon...

 

J'ai compté environ 3 morceaux de fricassé de cabri par personne, déjà coupé chez mon boucher.

Là je ne donne aucune quantité, c'est selon vos goûts...

Vous savez, ces plats tous simples comme j'adore, sans prise de tête, sans calculs savants... un bon plat convivial !

 

-la veille mettre le cabri à mariner dans un grand plat, avec du lait (ou du vin blanc), du romarin et de la myrte séchée, réserver au frais

-retirer la marinade

-assaisonner, sel, poivre

-faire dorer les morceaux de vainde à la poêle 

-mettre dans un grand plat la viande avec quelques branches de romarin et de myrte, arroser d'un peu d'huile d'olive et oubliez-le environ 2h au four à 200°c

-ajouter des oignons rouges coupés grossièrement et quelques pommes de terre

-et oublier encore 1h

 


10/04/2013
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Blanquette de Veau à la Vanille

C'est ce genre de plat que faisaient nos grands-mamans, ces petits plats qui mijotent de longues heures et qui nous réchauffent le ventre et le coeur...

 

Aujourd'hui on s'invente plein d'excuses; j'ai pas le temps, je bosse,...

 

A vrai dire si on essaie ces plats et bien on y prend goût.

Pourquoi ?

Parce qu'elles étaient malignes nos grands-mamans chéries, le temps de cuisson de ces plats est relativement long, mais la préparation et super rapide et on a jamais obligé personne à rester derrière ses fourneaux à regarder que ça cuise...

 

Ce matin j'ai mis à cuire ma blanquette à feu doux, puis je suis allée me balader au lac pendant deux longues heures, alors notez bien la recette qui suit, elle vous offrira la liberté et c'est impossible de la rater !

 

Pour 6 personnes :

1kg de veau (poitrine=plus gras mais plus de goût ou épaule=plus léger)

7dl de bouillon

5 grosses carottes

2 feuilles de laurier

1 gousse d'aïl rose

quelques feuilles de céleri branche

1 gousse de vanille 

le zeste râpé de 1 citron non traité

200g de crème fraîche

 

Blanchir la viande, ça veut dire recouvrir la viande d'eau froide et porter à ébuliton. C'est pour enlever les impuretés.

Rincer la viande et réserver

Porter le bouillon à ébulition.

Incorporer la viande, les carottes, l'aïl, les feuilles de lauriers et le céleri.

Laisser frémir pendant 2 bonnes heures.

*

Séparer le bouillon de la viande.

Laisser réduire le bouillon, puis hors du feu, ajouter la vanille et le zeste.

Incorporer la viande et réchauffer à feu doux, sans porter le tout à ébulition !

*

Servir avec du riz ou des tagliatelle à la châtaigne

(J'ai utilisé les gousses de vanille pour parfumer mon eau de cuisson du riz au lieu de les jeter...)

 

Bon appétit les gourmands !

 

 



03/02/2013
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Poulet en Croûte de Sel Parfumé au Thym et Romarin

Voilà encore une recette délicieuse, pas chère et qui fait toujours de l'effet !


Et que quand tu poses le plat sur la table les invités y rammènent les deux mains devant leur bouche en s'écriant "Mais Gwendoliiine ! Tu as encore fait des foliiiies ! On avait pourtant dit simple, pfff t'as dû passer des heures en cuisine....blabliblablou"

 

Et bien non, temps de préparation : 15 minutes au grand maximum !

Temps de cuisson 45minutes, ensuite armez-vous d'un marteau...

 

 

1 poulet

thym et romarin frais

quelques morilles

******

800g  de farine

500g de gros sel de mer

200g de sel fin

2 blancs d'oeufs

5 dl d'eau

 

Préchauffer le four à 220°c

Tremper les morilles dans l'eau

Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel de mer et le sel fin

Battre légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette

Incorporer les blancs et l'eau à la farine et former une boule

*

Etaler la pâte à env 2cm d'épaisseur

Poser les branches de thym sur l'abaisse

Garnir l'intérieur du poulet avec le romarin et les morilles égouttées

Poser le poulet sur l'abaisse et bien l'envelopper

Et hop au four !

 



02/02/2013
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Tartiflette

Saviez-vous que cette recette a été mise au point dans les annéées '80 pour booster les ventes du reblochon ?

Tartiflette vient du mot tartiflâ en patois savoyard qui signifie pomme de terre.

Un plat synonyme de convivialité comme je les aime, et puis tant pis on se mettra au régime plus tard.

 

Pour 4 personnes :

1cc de beurre

1 grosse poignée de lardons

2 oignons coupés grossièrement

1 giclée de vin blanc de l'apéro 

2 grosses pommes de terre par personne (cuite à l'eau entières)

poivre blanc-muscade si vous aimez

2 branches de romarin

1-2 reblochon (ça dépend de la taille)

2dl de crème

 

Dans une drande casserolle, faire fondre le beurre avec les lardons,

dorer les oignons

rajouter les pommes de terre en grosses rondelles, assaisonner,

déglacer avec un peu de vin blanc.

 

Verser le tout dans un plat à gratin

disposer les branches de romarin par-dessus,

couper le reblochon en 2 et disposer fromage qui coule face pommes de terre (vous aurez préalablement graté la croûte avec un couteau,

arroser de crème et au four jusqu'à ce que tout soit bien doré !

Servir avec une belle salade verte.

 

 

 

 

 


18/01/2013
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Mon Ragout C'est d'la Balle

Ragout de boeuf à la sauce tomate, un plat qui mijote pendant des heures et ses flaveurs de bonnes cuisine de la mamma qui berceront les souvenirs de nos enfants quand ils seront grands.

En plus c'est un plat très économique.

 

Pour 4 personnes :

 

1cs d'huile d'olive 

1 oignon

350g de ragout de boeuf

3cc de farine

sel-poivre

1 chouilla de vin blanc ou de pastis

1 bouteille de coulis de tomate

2-3 feuilles de laurier

1cc d'herbes de Provence

 

Dans une casserolle chauffer l'huile d'olive, fair suer les oignons (ça veut dire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents)

ajouter la viande et singer (ça c'est saupoudrer de farine pour faire roussir la viande)

assaisoner selon goûts

déglacer au vin blanc ou au pastis

coulis de tomate, laurier et herbes de Provence

 

LAISSER MIJOTER 3HEURES MINIMUM à FEU DOUX

Servir avec du riz ou des penne rigate

 

 



16/01/2013
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Gratin de Spätzli

On a fait les fous dans la neige toute l'après-midi, on est crevé donc pas envie de passer 3 heures en cuisine et surtout ON A FAIM !!

 

Pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs :

1cs de beurre (faut ce qui faut)

1 gros oignon jaune

1 poignée de châtaignes (toujours un paquet de réseve au congélo)

1 poignée de petits pois

1 chouilla de vin blanc de l'apéro

1 paquet de spätzli (ou des cornettes, ça va aussi)

(quand c'est la saison, c'est super bon avec des petits dès de butternut...)

1 poignée de fromage râpé (celui que tu préfères)

 

C'est simple on fait tout revenir dans la poêle jusqu'au fromage, on déglace au vin blanc (ou pas), on met le tout dans un plat à gratin avec le fromage pour faire dorer, et on va trinquer !

 

 

 



16/01/2013
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Petit Menu Simple et Coloré

Filets de perche

Riz Venere

Salade d'oranges à la cannelle

 

Pour 4-5 personnes :


le plat :

750g de filets de perche

1 poignée de farine

1cs de beurre

1 demi citron

1 verre de riz venere

1 tombée de crème 25%

1 soupçon de gingembre

sel-poivre

 


-verser le riz dans 3x son volume d'eau chaude salée avec le morceau de gingembre, une fois cuit (attention le riz noir cuit assez longtemps, env 25min), égouter et verser une tombée de crème

 

-fariner le poisson

 

-fondre le beurre dans une poêle bien chaude, cuire le poisson

 

-déglacer avec du jus de citron

 

le dessert :

4 oranges

3cc de sucre roux

1 pointe de cannelle en poudre

 

peler l'orange à vif et mélanger avec tous les ingrédients

 

 

 

 

 


 

 


 


 

 

 

 

 



11/01/2013
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