Thym et Romarin

Thym et Romarin

Entrées


Crème d'Asperges Vertes

C'est le printemps...si si !!

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 botte d'asperges vertes

1 échalotte

1 pincée de sel

3dl de lait

5dl de crème

 

-décapiter les asperges, ouais ! on est pas des tendres sur cette recette

-réserver les têtes pour la déco et c'est tellement bon cru !

-couper en petits morceaux le reste des asperges

-faire suer l'échalotte dans une casserole avec un peu d'huile d'olive

-ajouter les asperges

-assaisonner

-ajouter le lait et la crème

-laisser cuire à feu doux

-mixer

-passer le tout au chinois

 

Astuce : on n'épluche pas les asperges pour garder toute la couleur !

Servir avec des salpicons de jambon fumé et les têtes en déco...

 

 

 

 


10/04/2013
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Crème de Châtaignes et Chips de Bacon

C'est l'entrée automne-hiver que je préfère, qui te réchauffes, te réconfortes et qui fait toujours son effet !

 

Et surtout avec ce plat on se casse pas la tête...

 

Pour 5-6 entrées :

1cc de beurre

2cc d'huile d'olive

1 petit paquet de mirepoix (au rayon des salades en sachets)

1 paquet de châtaignes congelées (j'aime bien les bio de la coop)

3dl de bouillon

1 paquet de bacon (finement tranché)

sel-poivre-cannelle-noix de muscade (à avoir en permanence dans sa cuisine )

1dl crème 25%

 

Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre

faire suer la mirepoix

ajouter les châtaignes encore congelées

recouvrir de bouillon

assaisoner selon goût sel-poivre-cannelle-noix de muscade

une fois les châtaignes fondantes, rajouter la crème

mixer et rectifier l'asaisonnement if necessary

 

préchauffer le four sur le grill

disposer le bacon sur la grande plaque recouverte de papier sulfurisé

une fois qu'ils vous paraissent croustillants c'est prêt !

 

dresser la soupe dans un bol ou une grosse verrine et se servir du bacon pour la déco.

 

 

 

 


13/01/2013
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