Pasta
Orecchiette alla Vecchia Bari
Un plat convivial toujours apprécié !
Pour 4-5 personnes :
400g d'orecchiette
100g de saucisse à rôtir
1 grosse tomate
1 bouquet de cime di rapa ou 1 petit brocoli
une tombée d'huile d'olive
-cuire les pâtes as usual...
-pendant ce temps, cuire la saucisse
(moi je préfère le four, car on utilise aucune matière grasse et ça gicle pas partout...)
-couper la tomate en petits morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive rajouter le légume vert que vous aurez précuit dans de l'eau salée
-couper la saucisse en morceaux et jeter le tout dans la même poêle
-pour finir le truc que mon ami cuisinier Adriano Primatesta m'avait appris il y a déjà fort longtemps :
on déglace le tout avec un alcool anisé type Pastis, Ricard ou Absinthe
