Crème d'Asperges Vertes
C'est le printemps...si si !!
Ingrédients pour 6 personnes :
1 botte d'asperges vertes
1 échalotte
1 pincée de sel
3dl de lait
5dl de crème
-décapiter les asperges, ouais ! on est pas des tendres sur cette recette
-réserver les têtes pour la déco et c'est tellement bon cru !
-couper en petits morceaux le reste des asperges
-faire suer l'échalotte dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
-ajouter les asperges
-assaisonner
-ajouter le lait et la crème
-laisser cuire à feu doux
-mixer
-passer le tout au chinois
Astuce : on n'épluche pas les asperges pour garder toute la couleur !
Servir avec des salpicons de jambon fumé et les têtes en déco...
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