Thym et Romarin

Ingrédients pour 7 verrines :

250g de choc blanc

4dl de crème 35%

pas de sucre, pas d'oeuf... ce serait trop lourd trop tout court...

-fondre le choc blanc au bain-marie, à feu très très doux, car sinon c'est vite la cata... le choc deviendra granuleux et c'est quasi irrécupérable

-fouetter la crème, sans pour autant trop la serrer, il faut qu'elle soit aérée

-incorporer le choc sur la crème, mélanger délicatement

-réserver au frais 2h minimum

pour le crumble :

60g de beurre

60g de sucre

60g de farine

le tout dans un bol, émietter sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfu, remettre au frais 20 min, puis au four, préalablement chauffé à 250c° jusqu'à ce que ça soit doré.

On peut décorer avec quelques fruits pour avoir un bon équilibre entre le sucre et l'acidité.